Deux minis

Mon premier mini est fait à partir d'un mini classeur SU. Les pochettes font 10,5cm. Format que j'ai bien aimé scrapper.

Le second mini est un kit de Fati. Elle aurait peut être du mal à la reconnaître car j'ai totalement changé la couverture.

Bonne journée à tous

Céleri rémoulade à l'avocat

Pour une entrée ou une verrine apéro, si vous aimez le sucré/salé,c'est excellent.Il n'y aura pas de photos : tout a été mangé avant que je ne réagisse.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes : 
1/2 boule de céleri rave
1 avocat
1 citron
1 pomme granny smith
100 gr de cranberry (j'en ai mis moins, peut être 50 gr et c'était assez)
4 CS de ciboulette hâchée (pas mis ça)
1 CS de crème fraîche épaisse
4CS de mayonnaise
4 CS d'huile de noisette (pas mis non plus : mayo + crème +huile+avocat ! Aie, aie, aie!)
sel et poivre

Comment procéder :
1-Peler et citronner le céleri puis le râper. Eplucher et râper la pomme (ou la couper en julienne). Hâcher grossièrement les cranberries.
2-Dans un saladier, réunir le céleri, la pomme, les cranberries, la ciboulette. Ajouter la crème et la mayonnaise préalablement mélangées avec sel et poivre.
3- Répartir dans des coupes individuelles. Décorer de copeaux d'avocat


Remarques
Perso, je me serai très bien passée de l'avocat. Je ne vois pas trop ce qu'il fait là, à part pour la déco peut-être.
J'ai regretté de ne pas avoir de noix dans mes placards car, par contre là, je pense que cela aurait très bien fonctionné.


 

Blanquette de saumon

Pour ceux qui, comme moi, n'apprécient pas le saumon, voici un accommodement qui peut le rendre supportable... Pour ceux qui aiment à la base, il parait que c'est très bon...

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes : 
6 pavés de saumon
2 carottes
1 jus de citron
60 gr de beurre
40 cl de crème fraîche liquide
30 de bouillon de volaille
2 CS de farine
2 CS de moutarde à l'ancienne
sel, poivre

Comment procéder : 
1- Enlever la peau du saumon (beurrrrrk ! ). Retirer les éventuelles arêtes et le couper en cubes.
2- Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles, en gros dés ou en bâtonnets, comme vous les préférez. Les faire cuire 20 min dans de l'eau salée.
3- Faire revenir les cubes de saumon. Dans la recette d'origine, il est indiqué de faire revenir aussi  les carottes. Je ne l'ai pas fait car je ne voulais pas qu'elles prennent le goût du poisson.
4- Préparation de la sauce : faire fondre 40 gr de beurre dans une casserole. Ajouter la farine. Mélanger et ajouter le bouillon. Laisser épaissir puis incorporer la crème liquide * et la moutarde à l'ancienne*. Saler. Ajouter ou pas un peu de jus de citron selon les goûts.
5- Arrivée à ce stade, je me rends compte que je dois mettre le saumon, les carottes et la sauce dans des petites cocottes et cuire 15 min à four chaud..... Oui mais il est midi et demi, mon four est froid et mon mari travaille l'après-midi.... Le saumon finit donc directement dans la casserole de sauce et j'ajoute les carottes. IM-PEC-CA-BLE. En fait, le saumon cuit suffisamment quand vous le faites revenir. Par contre, pour une présentation plus sympa, les cocottes seront très bien. De plus, cela peut permettre de préparer tout cela à l'avance et réchauffer juste au moment du repas.

La crème liquide : j'ai préféré prendre une bonne grosse crème de mon fromager. La crème liquide n'a pas goût de crème et c'est dommage dans ce genre de plat. Par contre,cela a épaissi la sauce, j'ai donc rallongé le bouillon avec de l'eau tout simplement.
Moutarde à l'ancienne : j'ai fait moitié/moitié avec de la moutarde normale qui est un peu plus forte.

Dans la recette d'origine, il fallait ajouter des ciboules en faisant revenir le saumon et rajouter du persil dans la sauce. Chez nous, on n'est pas trop "herbes". J'ai donc fait l'impasse MAIS j'ai donné deux tours de moulin de baies roses .
Bonne dégustation

Emincé de poulet au cidre

Voici une recette vite réalisée et assez bonne. Je l'ai faite un midi en semaine avec des blancs de poulet mais elle peut être réalisée avec un "vrai" poulet coupé. Cela doit être meilleur et peut, du coup, être servi lors d'un dîner entre amis.


Ce qu'il vous faut pour 6 personnes : 
900 gr de blancs de poulet
3 échalotes
50 cl de cidre brut
1 CS d'huile tournesol
1 CS de maïzena
50 gr de beurre
10 cl de crème liquide
sel, poivre


Comment procéder : 
1-Emincer les blancs de poulet. Eplucher et émincer finement les échalotes.
2- Dans un cocotte, f

aire chauffer l'huile et 10gr de beurre.Faire revenir les morceaux de poulets jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Ajouter les échalotes et prolonger la cuisson 5min.
3- Mouiller avec le cidre. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition et faire cuire 20 min (baisser le feu)
4-  Au bout de ce temps, retirer le poulet et faire réduire le jus de cuisson de moitié.
5- Délayer la maïzena dans la crème liquide froide et l'ajouter au jus réduit. Laisser épaissir à feu doux.  Hors du feu, ajouter le reste du beurre et émulsionner au fouet.
6- Remettre la viande 5 min pour la réchauffer.

A servir avec des tagliatelles fraîches
Attention au choix du cidre : le mien est un peu trop doux. S'il est excellent à boire, dans la cuisine, il apporte une note trop sucrée. La prochaine fois, j'irai en acheter un plus dur. 

Cette recette est tirée d'un bi-mensuel : Normands en cuisine

Un carnet

Pour dire au revoir à une copine de scrap, un petit carnet très vite fait car je n'avais qu'une heure devant moi.

Carnet et papiers SU (je reste une fidèle de la marque) et découpes feuillage simply graphic

une tarte salée et des miniardises

D'abord une tarte salée : tarte aux 2 jambons.
Je l'ai réalisée avec de la pâte feuilletée car j'en avais fait la veille et il m'en restait mais il faudrait mieux la réaliser avec une pâte brisée. La pâte absorbera mieux le petit peu d'eau que les jambons vont rendre.
Bref, la voilà (prise le soir... photo pas terrible)
Il faut hacher 150gr de jambon blanc et 150gr de jambon fumé. On pose ce hachis sur le fond de tarte et l'on saupoudre de 100 gr de gruyère râpé (je pense que l'on pourrait gagner en saveur en mettant du comté). Dans un saladier, on mélange 4 oeufs, 15cl de crème fraîche épaisse, 20cl de lait et du poivre. On verse sur la tarte et on cuit 30 min à 180°

Pour les miniardises, je pense que tout le monde a la recette des financiers. Ceux là sont à la pistache

Puis, j'ai fait des congolais. J'ai trouvé une recette vraiment top. Ils ne sont pas trop secs et avec la croûte de chocolat noir, cela fait moins sucré et c'est très bon.
Il faut juste mélanger 180 gr de noix de coco avec 120ge de sucre et 2 blancs d'oeufs. Ensuite, on façonne des petites boules (taille un peu plus grosse que des balles de ping pong) que l'on pose sur du papier sulfurisé pour une cuisson de7/8 min à 210°. Il ne faut pas cuire trop longtemps sinon cela sèche.
On attend que cela refroidisse et on les plonge dans du chocolat noir 70% fondu avec une petite cuillèrée d'huile. On laisse refroidir une nuit.

Sur la photo, ils ont encore la tête à l'envers car je n'étais pas sûre qu'il en reste quand je ferai la photo le lendemain !
Bon appétit

Nouvel outil

Depuis quelques semaines, j'utilise un outil de chez We are memory Keepers : le fuse tool. C'est une sorte de mini fer à souder  pour le plastique.

Pour l'instant, je m'en suis servi uniquement pour diminuer des pochettes plastiques.
Ma mère avait besoin d'un petit classeur pour mettre les recettes de cuisine, vous savez, celles que l'on découpe dans les magasines ou que l'on copie vite fait sur un morceau de feuille. Vous savez, celles que l'on doit toujours coller proprement sur une belle feuille ou celles que l'on doit recopier au propre ! Finalement, ces recettes s'entassent pendant des semaines ( voire des années). Bref, la décision est prise :  les recettes de mémère seront bien rangées.
J'ai craqué pour ce classeur Stampin Up

Bien sûr les pochettes plastiques classiques étaient beaucoup trop grandes.C'est là que je dégaine le fuse tool et que je transforme une grande pochette en une pochette parfaitement adaptée à mon classeur

La soudure de gauche est l'originale. Celle du bas est celle que j'ai faite.

  Et voici le travail. Certaines regretteront, la sobriété de l'ensemble mais je l'aime comme cela. Les recettes mettront de la couleur. Il n'est pas impossible que j'ajoute des onglets pour trier entrées/plats/desserts dans ce cas ils seront en couleur.

Bien sûr cette utilisation est la plus simple et la plus évidente. Bientôt, si je reprends mon Project Life, je vous montrerez d'autres possibilités.
Merci de votre passage par ici