Entremet caramel au beurre salé sur lit de poires et sablé breton.

Tout un poème ce titre non ?
J'ai trouvé la recette sur ce blog : http://lolotteetcflexis.canalblog.com/. Cependant, comme vous pourrez le voir en comparant les photos, j'ai fait un changement capital : la présentation.
Je me demandais pourquoi, "Lolotte" n'avait pas utilisé un tapis décoré pour avoir un joli dessus.... J'ai compris en le faisant : le gâteau à la base étant un sablé, il ne peut pas être manipulé comme une génoise. J'ai quand même trouvé la solution et voilà ce que cela donne

Cet entremet est une tuerie MAIS, prochaine amélioration que j'apporterai : au lieu de mettre des poires au sirop (qui ne se gênent pas pour "pisser" le jus), je ferai revenir des poires fraîches dans une poêle avec du beurre.
Autre possibilité qui me tente bien et inspirée par DH qui n'aime pas les poires, faire un lit de pommes revenues. Cela devrait être carrément bon car cela apportera une touche d'acidité.
Si la recette intéresse quelqu'un,vous pouvez prendre celle du blog indiqué. Petite mise en garde : n'étalez la pâte du sablé que sur les 3/4 du Flexipan. Vous n'en utiliserez que la moitié (taille du cadre). Avec le reste, j'ai fait des mini entremets à partir de petits cercles. Ceux là n'avaient pas de décor sur le dessus. Vous pouvez aussi manger le restant comme des sablés car la pâte est très bonne.
Pour celles qui voudrait utiliser le cadre, laissez un commentaire et je vous dirai comment procéder.
Bonne fin de week end

Projet pour la rentrée des classes

Comme beaucoup d'instits, je succombe à la mode de Loup.
Je suis partie du livre et puis je me suis dit que les petits seraient contents d'avoir la peluche correspondante. Et me voilà donc avec cela :

 Et puis je me promène sur la toile pour voir ce qui se fait et je tombe sur ce blog : http://coyoteegirl.canalblog.com/archives/2013/02/14/26413830.html

Les idées commencent alors à fuser. C'est à ce moment que je vais devoir faire appel à mon équipe de choc.
 D'abord ma mère. Merci maman pour tous les beaux habits !

 

 

 Ensuite mon mari. Merci Michel pour les cintres sur mesure et l'aménagement intérieur de la boîte.

 Merci à mon caviste pour cette caisse de Châteauneuf-du-Pape que j'ai simplement repeinte et, pour l'intérieur recouverte de Venylia.
Je pense que ma meute de p'tits loups va être contente. Tous les jours, l'enfant qui fera la date devra prendre le bon vêtement et habiller Loup. Ca devrait en motiver certains !

Un biscuit roulé

Je me suis amusée à mettre un peu de couleur et de pois dans mon biscuit. Il y a quelques temps, j'avais fait un biscuit léopard. C'est le même principe mais j'ai trouvé une nouvelle formule qui me plait plus. Je vous dis tout

Première étape : préparer la pâte à cigarette

• Faire fondre 30gr de beurre et le mélanger avec 30gr de sucre glace.
• Ajouter un blanc d'oeuf puis 35gr de farine.
• Incorporer le colorant.

• Mettre dans une poche à douille. J'ai pris une douille n°3 car je croyais que la préparation serait beaucoup plus liquide que cela. Vous pouvez prendre une 4 ou 5. Mettre à refroidir 10min au réfrigérateur.

 

• Au bout de ce temps, faire des dessins avec la préparation sur votre moule à biscuit (pour moi, flexipan Demarle). Mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Deuxième étape : le biscuit roulé 

• Battre 3 jaunes avec 75gr de sucre en poudre.
• Monter 3 blanc avec 25gr de sucre. 
• Mélanger les deux préparations en commençant par mélanger un quart des blancs.
• Verser la pâte sur les dessins en pâte à cigarette.

 
Cuire 10/12 min à 180°.
 

Troisième étape : le roulage
A la sortie du four, poser un torchon humide (ou une silpat ) sur votre biscuit.
 
 Retourner et démouler. A ce moment là, on voit les dessins... eh ben faut pas !
 
Retourner le gâteau une seconde fois sur votre torchon. Les dessins sont en dessous et c'est très bien !
 
A l'aide du torchon, rouler le gâteau sur lui -même dans le sens de la longueur puis le dérouler délicatement
 
Tartiner le gâteau de confiture, nutella... (pour moi, c'est confiture de mûres. Je l'ai faite hier)
 

Rouler une dernière fois et "ooooh, aaaaaah, que c'est beau !"

Quatrième étape : la planquette
C'est à ce moment précis qu'il faut trouver une bonne planquette pour le gâteau . Ouvrir les fenêtres pour créer un courant d'air qui chassera toutes odeurs de la cuisine. Dans le cas contraire, je décline toute responsabilité en cas de disparition suspecte...